HOT ! ワンピなど最旬ア！ COI - 《英語》 料理本 Phaidon 洋書

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。【レア洋書The Oxford Anthology of English〜。限定品 Visionaire no19 Beauty ヴィジョネア。イタリア料理　本。【初版・サイン本】Chairman Rolf Fehlbaum 洋書。洋書　LE ROMAN DE RENAULT。洋書◆印象派とポスト印象派 画集 作品写真集 本 マネ モネ ドガ セザンヌ。洋書 England in Literature。洋書◆アパートのインテリア写真集 本 建築 設計。queenbee。洋書 Landis on Mechanics of Patent Claim ...。洋書 Canadian Modern Architecture。DIANE MADDEX フランクロイドライト建築の写真集。シャフマトフ「ロシア語のシンタクシス」 1963年版。洋書 Battleship Design and Development 1905。洋書 Advanced Visual Quantum Mechanics